Eine Lende, zart gegart, zergeht auf der Zunge

Aber wie hinbekommen?

Immer wieder hören wir, wie begeistert manche von einer gebratenen Lende sind. Andere wiederum nicht wirklich. Gut, Geschmäcker sind verschieden. Aber wir vermuten noch einen zweiten Grund – die unterschiedliche Zubereitung. Verpasst man bei der Lende den idealen Garpunkt, wird sie relativ trocken und ist dann nicht wirklich mehr ein Genuss.

Hat eine Lende viel Fett, bleibt sie trotz "falscher" Zubereitung noch ein wenig saftig ("Fett verzeiht"). Da das Fleisch unserer Limousin-Rinder aber wenig Fett enthält, ist es umso wichtiger den Garpunkt des Fleisches zu treffen. Gelingt dieses – dann zergeht es auf der Zunge.