Braten

Rezept für 4 Personen

Cordon bleu

Zubereitung

Zwiebel, Pilze und Knoblauch in Butter andünsten, Petersilie und Geräuchertes zugeben und kurz mitrösten. Masse etwas abkühlen lassen, dann den Käse unterrühren und Fülle mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel möglichst dünn klopfen, salzen und pfeffern. Dann auf jedes Schnitzel einen großen Löffel Fülle geben, Schnitzel zusammenklappen und mit einem Zahnstocher fixieren. Dann in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden und in heißem Butterschmalz goldbraun backen. Cordon bleu bei 80 Grad warm stellen.

Bunter Kartoffelsalat

Zubereitung
Kartoffeln kochen, schälen, abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Zwiebel und Kräuter zu den Kartoffeln geben. Aus Gemüsebrühe, Essig, Öl und Salz eine Marinade rühren. Zwei bis drei Esslöffel davon über Radieschen und Gurken geben und diese durchziehen lassen. Die restliche Marinade zu den Kartoffeln geben und diese durchmischen. Erst zum Schluss Kartoffeln und Radieschen-Gurken-Mischung vermengen und den bunten Kartoffelsalat eventuell noch mit etwas Gemüsebrühe (falls er zu trocken ist) oder mit Salz und Essig abschmecken.

Garnitur

Anrichten
Hafninger Cordon bleu auf dem Kartoffelsalat anrichten und mit Kräutern und Zitronenscheibe garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen Claudia Fenzel!