2 Zwiebeln fein schneiden und in etwas Butter andünsten. Mit einem Schuss Brühe, einem kleinen Schuss Weißwein und einem Becher Sahne aufgießen und Soße 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit einen Bund Schnittlauch fein schneiden. Soße mit etwas Stärkemehl leicht eindicken und den Schnittlauch einrühren. Eventuell mit etwas Salz und Pfeffer, Gemüsebrühe und einem Spritzer Zitronensaft abrunden.